Méli-mélo de légumes

Voici un Méli-Mélo de légumes que vous pouvez manger pendant votre phase offensive ou detox... Aliments qui font donc partie de la liste verte:)

Pour 4 personnes :

3 courgettes
5 carottes
1 aubergine
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges

Épluchez les carottes
Lavez les courgettes
Faire des spaghettis avec les carottes et les courgettes, les faire revenir dans une poêle anti-adhésive ou avec un peu d'huile d'olive
Coupez les poivrons en lamelles et les aubergines en petits dés, les faire revenir.
Assaisonnez !

Sur la photo, accompagné d'un steak haché.

PETIT RAPPEL :
La phase de déstockage ou detox ne doit pas, d'après nous, durer plus de 5 jours afin d'éviter de toute carence ainsi que d'être fatigué.
N'oubliez pas de boire un verre d'eau AVANT de manger et éviter de boire PENDANT le repas afin que les aliments ne passent pas de suite par la case intestins et ainsi avoir une bonne digestion.

Compote pommes pêche cannelle gingembre

Compote

C'est tout simple..
3 pommes
3 pêches
Cannelle
Gingembre
(Ici vous aurez pour 5-6 petites compotes, voir photo)

Couper les fruits en petits dés et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent avec un tout petit fond d'eau et ajouter la cannelle (ou du piment si vous n'aimez pas la cannelle) et le gingembre d'après vos goûts ...

Les 5 jours détox

Un programme détox sur 5 jour! c'est parti :

Le 1er jour : Journée fruits, le matin, un café ou autre sans lait ni sucre sauf l'édulcorant, collation un fruit, à midi la soupe, collation d'après midi un fruit, le soir et la soupe (à volonté bien-sûr ).  La collation du soir, un fruit.

Le 2ème jour : Journée légumes ! on fait comme le 1er jour mais sans les fruits, à vous de vous faire des salades pour la journée, pour les collations, je faisais des carottes râpées, du brocolis froid, des radis, bref on a le choix!

😉 Ne pas oublier pas de prendre la soupe à chaque repas!

3ème jour : On réintroduit le lait + des oeufs, le café ou un verre de lait demi-écrémé ou du lait de soja, les collations seront à base de lait donc les yaourts, les fromages non gras, une omelette sur la journée ( 2 jaunes pour 3 blanc ) + plus la soupe pour les repas.

4ème jour : Fruits et légumes + volaille ou viande de boeuf maigre + la soupe

5ème jour : fruits, légumes à volonté + poulet grillé ou du veau, du riz complet + la soupe


Et maintenant la recette de la fameuse soupe en question !

- 2 poivrons rouges épluchés et coupés

- un demi chou blanc ou vert ( comme on veut)

- 3-4 tomates épluchées et coupées

-1 demi botte de persil plat

- 4 carottes

- 5-6 morceaux d'ail

- 3 bouillons de légumes dégraissé <--important

le tout pour 2L d'eau.

On fait la soupe et une fois les légumes cuits, on mixe le tout, on peut la passer au chinois si on le souhaite mais alors ça aura moins de goût et moins rassasiante.

Vous retrouverez cette recette aussi dans la rubrique soupe des Recettes ;-)

By Lili bleue & Régine

Menus : Phase offensive ou détox et phase de destocke

Menu 1 : "Phase offensive, ou detox" 

(5 jours pour nous qui sommes 3 à suivre le régime et avons entre 10 et 25kgs à perdre) 

Je suis d'accord avec Lili quand elle dit que ca ne doit pas durer plus de 5 jours... Même quand on a plus de 20kgs à perdre 😉

Ps: "au citron = eau + citron" mon pc a corrigé tout seul !

Enjoy !

Menu 2 : début de la "phase de déstocke"

A savoir qu'on ajoute les aliments de la liste jaune à ceux de la liste verte ... Je ne sais pas si c'est autorisé de faire une copie des listes qui sont dans le livre ?
Mais je vous conseille tout de même de l'acheter, car il est très utile 😊

By Laura 

Taboulé de quinoa avocat - grenade

On savoure les derniers moments de l’été… avant la rentrée !

Taboulé de quinoa avocat - grenade
{pour 3 - 4 personnes}

200 g de quinoa (pesé cru)
250 g de pois chiches cuits (égouttés et refroidis)
(en conserves ou secs + cuits dans l'eau bouillante salée)
2 gros avocats
2 grenades fraiches
1 grosse poignée de graines germées de poireaux
1 échalote
1 cac bombée de cumin en poudre
1 cac bombée de coriandre en poudre
50 ml d'huile de colza (ou d'olive) vierge et pressée à froid
2 cas d'huile de noix (vierge et pressée à froid)
1 citron (jus et zestes)
1 petit bouquet d'herbes fraiches
(persil, coriandre, menthe...)
2 feuilles de laurier
Sel complet

Modalités de mise en œuvre du début du regime IG

Je voudrais revenir sur les modalités de mise en œuvre du début du régime IG

Certaines méthodes prônent 3 phases (à mon avis c’est juste pour s’auto encourager) mais aussi pour donner le signal à notre corps que nous sommes les complices d’un métabolisme qui va changer …et en bien !

La 1ere phase : la phase offensive
2ieme phase : la phase de déstockage
3ieme phase : la phase de stabilisation

Il est bien mentionné que chaque phase est variable et dépend du nombre de kilos que l’on souhaite perdre.

J’aimerais vous mettre en garde : ATTENTION : la première phase, selon moi, ne doit pas excéder 5 jours… c’est de la détox, alors le but n’est pas d’être carencé, fatigué etc…sinon on s’achète un magasine à la con et on mange des pamplemousses toute la sainte journée !
Non … soyons sérieux !
Il n’est pas question de tomber dans les pièges d’un « régime », je pense que vous avez compris que c’était une nouvelle manière de s’alimenter, plus respectueuse de notre capital santé, c’est tout.

Bien, on y va !
Alors que dire de cette phase offensive.. Que ce palier 1 sert à enclencher une perte de poids qui se veut rapide (mais, je le redis, attention, je n’aime pas ce mot synonyme de « non durée » dans le temps) pour être suffisamment grisante et vous donner l’envie de continuer.
Seuls les aliments dont l’IG est inférieur à 20 sont autorisés
Alors dans les bouquins, ils donnent un tableau pour « connaître » la durée de ce premier palier
Je vous le livre :
Si la perte de poids souhaitée est < 2 kg alors le bouquin préconise une phase offensive de 1 jour
Si la perte de poids souhaitée est < à 3ou 4 kg : 2 jours
Si < 5 à 7 kg : 3 jours
Si < 8 à 11 kg : 4 jours
Si < 12 à 15 kg : 5 jours
Si < 16 à 19 kg : 6 jours
Si > 20 kg : 7 jours

En ce qui concerne la phase de déstockage :
Ce deuxième palier sera véritablement le cœur du « régime », celui du déstockage et donc de la perte de poids progressive jusqu’à ce que la balance mentionne le chiffre que vous vous étiez fixé en démarrant le régime IG ou la taille de vêtement dans laquelle vous serez à l’aise. A ce palier, seuls les aliments dont l’IG est inférieur à 55 pourront être consommés.
La durée de cette deuxième phase n’est pas prédéfinie (encore heureux !!!). elle sera très variable et en fait, se prolongera jusqu’à ce que vous ayez perdu les kilos qui, selon vous, vous sont excédentaires.


Et la bonne vieille phase de stabilisation, la plus importante :

Une fois votre poids idéal atteint, un palier de stabilisation sera primordial pour bien intégrer et mettre en pratique vos nouvelles habitudes alimentaires.
Tous les aliments dont l’IG est inférieur à 70 seront toujours autorisés, toujours en donnant la priorité aux aliments à IG bas.
Les IG entre 70 et 100 devront désormais être exceptionnels, réservés aux petits plaisirs, aux occasions , en tous cas ne plus faire systématiquement partie de votre quotidien.(on n 'oublie pas la règle d'or : on ne se pese pas tous les jours )

A titre indicatif, parce que je sais bien que c’est la question qui brûle toutes les lèvres.. mais à mon humble avis, c’est comme la défume, faut pas être trop pressé ..(mais bon ça n’est que mon avis) donc voici un tableau INDICATIF (j insiste, nous ne sommes pas des robots, nous ne maigrissons pas pour les mêmes raisons, et n’avons pas le même passé, eh oui, le corps a de la mémoire !)
Donc pour une perte de kilos < 2, il faut environ compter 3 semaines de stabilisation
Pour une perte < 3 ou 4 kg : 1 mois de stab.
Pour une perte < 5 à 7 kg : 2 mois de stab.
Pour une perte < 8à 11 kg : 3 mois de stab
Pour une perte < 12 à 15 kg : 4 mois de stab.
Pour une perte < 16 à 19 kg : 5 mois de stab
Pour une perte > 20 kg : 6 mois de stab.


Voila, désormais ce blog est le VOTRE...
Il est participatif,
alimenté par tous,
c’est ça l’idée,
je vais continuer d’apprendre à vos cotés
Nous allons continuer à nous encourager parce que vous savez bien qu’à plusieurs, on est souvent plus forts !!

By Lili Bleue 

Tartine de fomage ail & fines herbes et figues fraiches

Ici, on adore les grosses tartines gourmandes ... j’espère que vous les aimez aussi ?!

Réalisées avec un bon pain (maison ?) au levain naturel, à base de farine moulue à la meule de pierre (semi-complète ou complète), elles sont déclinables à l'infini tellement la palette culinaire végétale à notre disposition sur la planète est riche et variée ! Servies à l'apéro, en guise d'entrée, de plat unique ou lors d'un brunch, elles feront merveille :) Aujourd'hui, je vous propose des tartines à base de "fromage" ail & fines herbes et de figues fraiches ! Un pur régal...

Tartine de fomage ail & fines herbes et figues fraiches
{pour 2 grosses tartines}

2 grosses tranches de pain complet au levain naturel
(ou tout autre support de votre choix : pain au sarrasin, galettes de riz soufflées, etc...)
2 grosses figues fraiches
+
Le fromage ail & fines herbes :
250 g d'okara d'amande (finement broyé)
(= pulpe d'amande résiduelle de la fabrication du lait d'amande)
Pour la recette du lait d'amande "maison"
20 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Un petit bouquet de fines herbes fraiches (ciboulette, persil...)
1 cas de jus de citron
2 à 3 g de sel complet
poivre noir au goût

▲▲▲

► Récupérez l'okara d'amande finement broyé, contenu dans le filtre lors de la fabrication de votre lait d'amande.
► Égouttez-le bien, puis placez-le dans un bol avec l'huile d'olive, la gousse d'ail pelée et pressée au presse-ail (ou très finement émincée), le jus de citron, le sel et le poivre et les fines herbes hachées finement.
► Mélangez le tout avec une cuillère. Réservez au frais.
► Tartinez généreusement vos tartines de pain (grillées ou non) avec le fromage ail & fines herbes.
► Disposez ensuite les figues fraiches tranchées finement avec un bon couteaux.
► Dégustez avec une grosse salade verte ou de jeunes pousses (mesclun, roquette, mâche, épinards...)

Et si on faisait les courses ensembles !

Les légumes secs

Pourquoi mettons-nous plus souvent des pâtes que des haricots secs au menu ? pour une raison purement pratique : les premières mettent 6 à 8 mn à cuire, tandis que les seconds ont besoin de tremper 12 h puis de laisser mijoter 1H30 environ. La bonne nouvelle, c’est qu’il y a deux solutions : une au rayon conserve, l’autre aux surgelés. Haricots blancs et rouges, lentilles, flageolets, pois chiches, et même châtaignes…
Rien à faire hormis ouvrir le bocal ou la boite, et en plus, on est sûr de ne jamais rater la cuisson ! côté haricots blancs, la plupart sont cuisinés, certaines enseignent proposent des Mogettes de Vendée au naturel (aussi connus sous le nom de lingots° réputées pour leur tenue et leur saveur ..essayez !

Les boites de conserves :

Ayez toujours sous la main une réserve de conserves, incontournables : thon au naturel, haricots verts, lentilles, haricots blancs et rouges, tomates pelées ou concassées, cœur de palmier, cœurs d’artichauts, salsifis… les mini –boîtes ‘100g poids égoutté environ), sont idéales pour une personne. Les plus grosses (400 0 500g poids égoutté ou 800 g poids total environ) conviennent pour 4 . Faites donc attention : quand une recette indique 400G de lentille en conserve , il s’agit bien du poids net égoutté. Vérifiez bien sur les étiquettes pour ne pas vous retrouver avec de minuscules portions de légumes au moment de préparer votre repas !

Les cubes de bouillon de légumes :

Vraiment pratiques pour donner de la saveur à des potages, des légumes ou des plats en un clin d’œil, ces aides culinaires sont toutefois à choisir avec soin. Entre fortes teneurs en sel et additifs divers et variés, certains cubes ne brillent pas parleur composition ! Choisissez-les Bio ou en magasin dietetiques (qqs marques meme si je ne devrais pas, mais c’est pour vous aider à les identifier la premier fois :Rapunzel , Evernat..)
A base de légumes déshydratés, d’huiles non hydrogénées, d’épices et d’aromates, ils sont tout à fait recommandables.

Le lait et la crème : 

Systématiquement une alternance entre yaourts, lait ou crème « de vache » et leurs équivalents « au soja ». l’avantage de ces derniers : leur richesse en acides gras insaturés, bénéfiques à de multiples égards, et leur absence de cholestérol. A savoir : « la crème » de soja apporte environ 175 KCAL, soit autant que de la creme allégée à 15%, moins que de la creme entiere à 30 % (300 Kcal), mais plus que de la creme allégée à 8% (85Kcal).
Quant au lait de soja, sa valeur calorique est équivalente à celle d’un lait demi ecremé. Lait et creme de soja se trouvent en rayon dietétique et bio des grandes surfaces. Si vous n’aimez pas le lait de soja, vous pouvez le remplacer par du lait d’amande ou de châtaignes, qui se prêtent particulièrement bien aux préparations sucrées. Mais il faut aller les chercher plutôt en boutique spécialisée (bien que j’ai trouvé du lait d’amande au petit super U de ma petite ville)

Les fines herbes :

Elles regorgent de vitamines, donnent de la saveur aux aliments et abaissent l’index glycémique du repas, c'est dire si elles sont indispensables au programme ! eh vi ! vous le saviez ça qu »elles abaissaient l’IG ? moi pas !
Alors en profiter quand on va au marché, chez le primeur du coin où tout fait envie.. les conserver bien fraiches dans un verre d’eau au refregirateur ( j’ai pas dis frigo !), les rincer, les essuyer soigneusement, puis les ciseler. Un assortiment : persil, ciboulette, coriandre, aneth, basilic vous permettra de parer à toutes vos envies et il vous faudra moins de 10 secondes pour ouvrir le congélateur, puis la boite saupoudrer les herbes et ranger le tout à sa place . Convaincus ?

Le jambon :

Plus rapide à préparer , il n’ y a pas, si vous l’achetez en grande surface , choisissez le toujours avec la mention « supérieure ». cette catégorie régie par une norme légale (NF), fixe une teneur minimale en protéines et limite de façon tres stricte les additifs autorisés. Vous avez ainsi la garantie d’un jambon sans polyphosphates ni gélifiant, contenant moins de 1% de sucres (oui, vous avez bien lu : ceci signifie qu’un jambon bas de gamme peut en renfermer beaucoup plus !) enfin, optez pour du jambon « découenné dégraissé » : il n’apportera plus que 2 à 3 G de lipides pour 100g, c'est-à-dire autant qu’un jambon de volaille. Vraiment parfait pour notre ligne !

Les œufs :

Choisissez les toujours bio ! la qualité des acides gras contenus dans le jaune découle directement de l’alimentation de la poule. Des études montrent même que les œufs bio, contiendraient moins de cholestérol. Sans compter leur goût, infiniment meilleur…

Le pain :

Même au régime, vous pouvez manger du pain ! mais pas n’importe lequel. Proscrivez le classique pain blanc, pas tres pertinent d’un point de vue IG, et choisissez systématiquement du pain aux céréales, au son ou encore aux noix. Un vrai bon plan : le pain noir (ausi appelé « Vollkornbort » ou « Pumpernickel ») à base de graines de seigle concassées, grand classique chez nos voisins allemands. Chez nous, il se trouve en grande surface ou sous le nom de « pain complet au seigle » ; Sinon le pain intégral , en magasin bio (je vais chercher le mien demain , commandé la semaine derniere) ou dans quelques boulangeries est tout simplement parfait . Autre avantage de ces produits : ils se conservent une semaine sans probleme, enveloppé dans un linge et sachet , ou tranchés, quelques petits paquet au congel et hop ! beaucoup mieux que la fameuse baguette blanche, qui devient caoutchouteuse dès le lendemain, puis dure comme du bois apres 48h !

Eh bien , voilà desormais , « y’a plus qu’à » !!!!!!!

Faire soi-même ses recettes, quelques conseils

Quelques conseils sur vos futures créations (les recettes)
Les entrées : en période de régime, n’oubliez jamais l’entrée. A base de crudités ou de légumes cuits, parfois agrémentée d’un peu de protéines (jambon, œuf, crevettes…) et assaisonnées d’un filet d’huile de colza ou de noix + du vinaigre (y a plein de vinaigres sympas maintenant, j en ai trouvé recemment au raisin « en pschit » : vachement bien le truc ! (ou jus de citron : notre allié), elle apporte des nutriments capitaux (fibres, vitamines, minéraux…) et calme l’appétit.

Les plats chauds : certains ne sont accompagnés que de légumes verts. Dans ce cas, pensez à choisir une entrée comportant des féculents ( salade de lentilles, de haricots rouge…) ou à ajouter une tranche de pain (je parlerai du pain un peu plus loin .

Les plats froids : de grosses salades complètes, idéales à emporter dans une boite pour déjeuner sur votre lieu de travail, ( je ne mange pas sur mon lieu de travail mais je vais la préparer et venir la manger chez moi, et prendre le temps de savourer sans stress), ou tout simplement , des préparations froides, à déguster les journées d’été.

Les desserts : pour conclure les repas du dimanche ou quand vous invitez. Sinon, au quotidien, un yaourt et/ou un fruit sont les meilleurs desserts.

Les boissons : à savourer au petit dejeuner ou en cas de faim dans l’apres midi (hautement préférable à une barre chocolatée ou à n’importe quel biscuit).Et pourquoi pas comme dessert ?

Les plateaux télé : l’idéal est de manger à table, mais si vous tenez VRAIMENT à ne rater aucun episode de vos series preferées, personne ne va vous blâmer. A condition de ne pas vous contenter d’un sandwich « à la va-comme-je-te-pousse », d’un paquet de chips et d’une part de brownies parce que c’est rapide et facile à poser sur un plateau. Même devant la télé, on mange de tout et de saison .

Enfin , puisque toutes les situations (….ou presque !) ont été vues

Il ne faut pas oublier nos célibataires :
Ben voui : « les spécial solos » : ce n’est pas parce qu’on déjeune ou dîne seul que l’on est condamné à se nourrir de pâtes ou de stocks de pizzas individuelles surgelées. Tous les ingrédients des recettes sont divisibles !!

Les « spécial dimanche » : ces recettes demandent soit une cuisson à peine plus longue ( mais c’est le four ou la cocotte qui s’en occupe) soit un temps de repos au réfrégirateur. Dans tous les cas, elles se préparent toujours en un temps record.

Les « spécial cuisine du placard » : vous rentrez tard à la maison, vous n’avez pas , mais pas du tout envie de ressortir le tablier du chef, ou pire , de re-sortir faire des courses ? ouvrez vos placards ; avec 2 boites de conserve et trois épices, on fait des miracles, pas du tout hérétiques sur un plan minceur .

by Lili Bleue

Faire un régime tout en mangeant à la cantine.

Faire un régime tout en mangeant à la cantine, c'est possible.

Manger équilibré le midi vous permettra d'alléger le repas du soir, ce qui se révèlera bon pour votre régime et votre santé en général. En vous proposant un choix plus ou moins large de plats, votre restaurant d'entreprise vous permettra d'équilibrer votre repas. À vous de prendre les bonnes décisions !
L'entrée ou le hors d'œuvre
Sans surprise, les salades sont excellentes pour votre régime. N'oubliez pas de varier au maximum, selon les jours, afin de ne pas vous lasser : misez sur des pointes d'asperges, des carottes râpées, des tomates même avec quelques dés de feta, des endives, toutes sortes de salades, des lentilles ou des betteraves. Quant à l'assaisonnement, veillez à vous modérer et préférez les sauces à base de fromage blanc 0%, quand cela est possible.
Pour changer des crudités, vous pouvez consommer également les poissons proposés en entrée tels que le saumon fumé avec du citron, un filet de maquereau ou encore des sardines. Évitez les entrées telles que l'œuf dur mayonnaise, la charcuterie ou les quiches. Si vous craquez une fois de temps en temps ne vous en faîtes pas et sachez rééquilibrer le plat suivant en mangeant quelque chose de plus léger.

Le plat
Consommez chaque jour des protéines sous la forme de viandes rouges mais surtout blanches qui sont moins grasses.
Si vous avez consommé une entrée de légumes verts, mangez des féculents.
Si vous avez craqué pour la charcuterie ou l'œuf dur mayonnaise, alors ne prenez pas de viande rouge. I
De même si vous avez pris une entrée de lentilles ou de pois chiches en entrée, tournez-vous plutôt vers les légumes verts.
Si vous le pouvez, tentez de vous renseigner sur le pourcentage de matières grasses contenu dans le steak haché qui vous est proposé.
S'il s'agit d'un steak à 15 %, évitez d'en consommer trop souvent.
Comme toujours, alternez avec du poisson vapeur ou au four et avec des œufs durs ou mollets.
Évitez les viandes en sauce et si vous ne pouvez pas vous en empêcher, pensez rééquilibrer le tout avec une entrée légère et un dessert light. Pensez également aux légumes qui accompagnent les protéines : préférez un mix de légumes verts et de féculents.
Côté féculents, si vous avez un choix, consommez des pâtes, du riz à la vapeur qui conserve ses qualités, des lentilles et même des pommes de terre vapeur.
Les plats cuisinés contenant du boulgour, du quinoa ou de la semoule comme le couscous sont très bons aussi, du moment qu'ils ne comportent pas de sauce. Deux fois par semaine, vous pouvez même vous faire plaisir avec une portion de frites qui vous fait envie si vous n'ajoutez ni sauce trop grasse, ni ketchup trop sucré.

Le fromage
Faire un régime ne signifie pas vous priver de tout. Pour consommer du fromage, il suffit de privilégier les fromages à pâte molle et riches en eau tels que les Carrés Frais à 0%, le St Môret frais, le chèvre frais, et le carré Tartare qui sont les moins caloriques.
Si vous avez mangé une quiche lorraine en entrée, par exemple, évitez de reprendre du fromage et optez pour un dessert à 0%.

Les boissons
De l'eau de source ou pétillante faiblement minéralisée est le meilleur atout pour votre santé. Les sodas ou jus de fruits vous feront perdre en un clin d'œil tout le bénéfice des efforts mis en œuvre, alors évitez-les au maximum. Ils sont gorgés de sucres, même les lights. Ils provoquent de la rétention d'eau et font monter très vite votre glycémie. Ce mécanisme va entraîner un pic de glycémie quelques heures plus tard et une envie de grignoter quelque chose de sucré.

Le dessert
Tous les fruits de saison (raisin, clémentine, orange, pomme, poire, banane) consommés en fin de repas favorisent les fermentations et les troubles digestifs.
Préférez-les donc comme en cas pour l'après midi. Évitez aussi les fruits au sirop, très sucrés.
Optez pour des fromages blancs basses calories ou à 0%, des yaourts nature ou aux fruits.
Les tartes et entremets vous font saliver rien qu'à les regarder ? Vous pourrez craquer une fois par semaine du moment que votre repas est rééquilibré en conséquence.