lundi 14 novembre 2016

Vite-fait de noix de Saint-Jacques aux pâtes pois chiches et cassés

Vite-fait de noix de Saint-Jacques aux pâtes pois chiches et cassés.

D'une part, on fait fondre des oignons et des poivrons émincés, de l'ail séché avec un trait d'huile d'olive
D'une autre part, on fait cuire (5mn) un mélange de pâtes de pois-chiche et de pâtes de pois-cassés dans de l'eau bouillante, qu'on posera une fois égoutté sur les légumes fondus, on couvre on réduit.
Et enfin, on a saupoudré une dizaine de noix de Saint-Jacques de la baie avec des noix de cajou concassées, du coriandre écrasé, de l'ail des ours. Elles rejoignent une poêle très chaude avec un soupçon d'huile d'olive, on retourne tout ça vivement, la couleur prend, on coupe le feu et on ajoute une noix de beurre, on remue vivement.
Service assiette, noix et noix, pâtes de pois et pois, on peut saupoudrer les pâtes avec du parmesan râpé. 

Manger avec concentration, ça refroidit vite 




jeudi 22 septembre 2016

Buddha bowl

Envie d'un plat sans gluten, riche en vitamines et antioxydants et avec un faible index glycémique ? voici votre Buddha bowl, suivez la recette !

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :
0 minutes

Difficulté de la recette :
Facile

Ingrédients

100g de quinoa
1/2 avocat
1 carotte
1/2 poivron rouge en dès
1/4 d'oignon rouge
Du gomasio de la mer (en boutique bio)
Du gingembre
De la vinaigrette citron-gingembre
2 c. à s. d’huile de sésame
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de sauce soja
1⁄2 gousse d’ail hachée
1 c. à c. de gingembre râpé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Recette du Buddha bowl

Commencez par faire cuire le quinoa. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.

Épluchez et vos carottes, puis coupez-les en tagliatelles.
Coupez votre poivron rouge et votre avocat en dés et émincez l’oignon.

Une fois le quinoa cuit, égouttez-le, puis mettez-le dans un bol.
Ajoutez le reste des ingrédients en commençant par les carottes.

Disposez ensuite les cubes d’avocat et de poivron rouge, et terminez avec les lamelles d’oignon rouge.

Enfin, saupoudrez la préparation d’une cuillère à soupe de gomasio et ajoutez la vinaigrette.

C’est prêt ! Dégustez !


lundi 12 septembre 2016

Tout savoir sur les IG des différents types de riz

Parce Qu une image vaut mieux que de longs discours
Quelques remarques sur l IG des différents riz



vendredi 9 septembre 2016

Marquise au chocolat

Allons-y pour une Marquise au chocolat !

Pour 8 personnes :

- 400 gr de chocolat noir (min 70% de cacao)
- 150 gr de margarine de colza
- 6 œufs
- ½ c. à c. de gingembre en poudre
- ½ c. à c. de cannelle en poudre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 12h

On fait fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, on ajoute la margarine petit à petit en remuant, puis les jaunes œufs, un par un.
Enfin, on ajoute les épices.
On monte les blancs en neige très ferme. On les ajoute délicatement au mélange précédent
Et on verse la préparation dans un moule à cake.
On place le tout au réfrigérateur toute une nuit avant de faire les gourmands !
Bon plaisir les amis !


jeudi 8 septembre 2016

Une pizza pas comme les autres!

Une recette intéressante qui a attiré l'oeil de notre chère Françoise!

A découvrir ici :

Une pizza pas comme les autres

Si vous la testez, venez nous mettre un petit commentaire pour nous en parler ;-)



lundi 5 septembre 2016

Tarte "Mezitou"

INGRÉDIENTS :

Pâte :
150gr de farine de blé complet (Ou 100g de farine blanche et 50g de son d'avoine)
70gr de margarine Oméga 3 type St-Hubert
50ml d'eau
1 pincée de sel

Garniture :
2 œufs
25cl lait de vache ou lait de soja
400gr de légumes au choix en des ou râpés.
200gr de viande ou poisson cuits au choix
1cs d'herbes aromatiques aux choix
1 pincée d'épices au choix
Sel, poivre.

RECETTE:
Préchauffer le four thermostat 7 (200-210 degrés).
Couper la margarine en morceaux, ajouter la farine et le sel.
Mélanger et ajouter l'eau.
Former une boule de pâte et laisser reposer un quart d'heure.

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, les aromates, les épices, le sel et le poivre.
Faire cuire les légumes à la vapeur et si besoin la viande ou le poisson.
Étaler la pâte et la disposer dans un moule rond en silicone (diamètre 26cm).

Verser le tout sur la pâte et faire cuire pendant 30 minutes.


Exemples de légumes cuits : chou-fleur, brocoli, champignons, courgettes, épinards, poireaux.
Exemples de viande ou de poisson : dés de jambon, saumon, crevettes, moules,...

Le Muesli maison

INGREDIENTS :


5CS flocons d'avoine


2 abricots secs et 2 figues sèches coupées en 4


2-3 noix ou amandes


1 yaourt ou du lait végétal


1 fruit frais de saison en morceaux


(Facultatif) le jus d'1/2 citron


Mélanger le tout dans un bol et déguster !

Flocons d'avoine à la banane

INGRÉDIENTS :


5CS flocons d'avoine

Une pincée de cannelle

150-200ml de lait végétal au choix

1 banane un peu mûre


Faire tremper la veille les flocons d'avoine et la cannelle dans la moitié du lait végétal. Le lendemain, ajouter la banane écrasée et l'autre moitié du lait végétal. Faire cuire à doux pendant 3 minutes et déguster chaud.


Idée de menu pour une semaine

Ici, on va se donner nos idées de repas pour la semaine, je vais commencer en vous donnant mes menus de la semaine :

Samedi 
Midi : cracotte au Kiri et yaourt 0% aux fruits
Soir : pêche au thon, salade, carottes rappées, concombre, j'ai ajouté de l'estragon. Un régale !

Dimanche
Matin : un jus d'orange frais ( comme tous les jours), cracotte, confiture fruit au maltitol ou light à votre choix.
Collation : un fruit de saison.
Midi : une salade + crudités selon votre envie + tranches de filet de poulet ou du blanc de poulet grillé et du quinoa
Soir : des moules marinières ( oignons, céléri, carottes) avec 2 bouillons de légumes.
Collation, un yaourt 0% aux fruits

Lundi 
Matin, jus d'orange frais, café sans sucre ou alors du Candérel, thé vert ( le meilleur pour la perte de poids ), cracotte au fromage frais 0%, un fruit
Collation : galette de riz soufflé ( 2 )
Midi : soupe aux légumes divers, poivrons, carottes, choux, tomates, persil, ail.
Soir : Scampis grillés, sauce tomates basilique à l'ail, riz complet.
Collation : un smoothie au fruit de saison, ça sera à la fraise pour moi. Recette ici 

Mardi
Matin : un jus d'orange frais, thé, café, une salade de fruit au jus et pas au sirop ( ;) ), une cracotte au fromage frais ou confiture light ou maltitol
Collation : radis, petit oignons nouveau avec fromage blanc, salé et poivré.
Midi : blanc de poulet grillé, broccolis, sauce dressing 0%
Soir : Spaghetti complet sauce bolognaise faite maison et sans fromage.
Collation : un yaourt

Mercredi
Matin: jus d'orange frais, café, thé + 1 petit suisse + muesli, un fruit
Collation : 2 oeufs durs ou un fruit
Midi : salade, pousse d'épinards, champignons, billes de mozzarela, tomates cerises, artichaud.
Soir : poisson maigre en papillote, ratatouille
Collation galette de riz soufflé

Jeudi
Matin : jus d'orange, pamplemousse au choix pour changer un peu ;) , smoothie au lait d'amandes, pain d'épautre ( pour changer un peu, encore :p ), un oeuf mollet
Collation : une cracotte kiri ou fromage frais 0% ou un fruit
Midi : aiguilettes de poulet, patates douce rôties au four; oignons et ail, haricots vert
Soir : le reste de poulet si y 'a sinon 1 tranche de jambon blanc dégraissé, soupe de légume
Collation : 2 morceaux de chocolat dégraissé, j'insiste sur le dégraissé ou noir plus de % 70

Vendredi
Matin : jus de pamplemousse ou orange, café, thé, pain de seigle ou épautre, fromage frais et un fruit
Collation 1 yaourt et un galette au riz soufflé
Midi : saumon fumé, petits oignons et persil sur 2 tartine d'épautre grillés ou salade avec divers crudités avec un oeuf poché sur le dessus ( au choix )
Soir : couscous légumes, semoule complète, viande non grasse !
Collation : un morceau de brownie au chocolat ( je vous donne ma recette à index glycémique ultra bas ici ;)

By Régine

Smoothies aux fruits de saison 0% calorie

Laver vos fruits
Placez les dans votre blender
Ajoutez 1 cuillère et demi de fromage blanc 0%
Ajoutez du Candérel
Ajoutez entre 5-7 glaçons
Blendez à fond les manettes pendant 30 sec
Versez et dégustez votre merveilleux smoothie avec une paille :)

Fondant au chocolat façon brownie

Temps de préparation
15 mins
Temps de cuisson
25 mins
Temps total
40 mins

Il vous faudra un petit plat pour donner de l'épaisseur au brownie.
Les ingrédients

150gr de chocolat noir 70%
30gr de sucre coco
Sucre diabétique pour cuire ( liquide 2 cuillère à soupe ) ou 40 gr de sucre bouleau ( ça se trouve sur le net )
3 œufs
1 bonne pincée de fleur de sel (d'abord pour les blancs en neige puis pour le mélange)
20cl de crème de soja cuisine (ou crème d'amande)
1 cuillère à soupe de purée d'amandes
2 cuillères à soupe de purée de noisettes
60gr de poudre d'amandes

La recette

Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs des œufs en neige avec une petite pincée de sel.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème soja cuisine.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec les sucres. Faire mousser le mélange à l'aide d'un batteur électrique.
Ajouter la purée d’amandes et de noisettes et la poudre d’amandes aux jaunes d’oeufs+sucres et mélanger.
Puis mettre le chocolat+crème de soja fondu.
Ajouter le reste de pointe de fleur de sel
Délicatement et petit à petit, intégrer le blanc en neige avec une spatule.
Mettre la pâte dans un plat carré que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Il faut que la pâte soit bien épaisse (environ 5 cm).
Enfourner pour 20 à 25 minutes, surveillez la cuisson, ce n'est pas un coulant mais un fondant ;-)

vendredi 2 septembre 2016

Envie de lecture?

Aux éditions Thierry Souccar




By Laura 

Les menus de la phase de destockage

Salut les copains ! 

Aujourd'hui (avec un peu de retard) je partage avec vous mes menus de la semaine prochaine !
La semaine de "détox" étant finie, on va pouvoir se peser samedi, se motiver et ..... réintroduire les féculents : YOUPIIIIIIII !


Pour rappel, la 2ème phase du régime est la phase dite "de déstockage", celle ou nous allons continuer à perdre du poids, jusqu'à avoir atteint notre poids ou notre taille idéale :-) !

Nous rajoutons donc à notre liste d'aliments que l'on peut consommer, les aliments de la liste JAUNE! 
Listes que vous pourrez découvrir très prochainement sur le blog !
N'oubliez pas de partager, c'est important pour nous :D ! 

Les "recette" dans le menu seront retrouvées chaque jour sur le blog (bah oui on va pas tout vous dévoiler aujourd'hui, sinon c'est pas drôle ;-) ) et ce à partir de demain (ou samedi, cela dépend de nos plannings respectifs :-) )

Sur ce, je vous félicite tous pour votre défume, vous encourage pour notre régime si cela est le cas et vous souhaite une très bonne soirée <3 !

A bientot

PS : on n'oublie pas de partager le lien du blog avec touuuuus ses amis pour faire découvrir cette super méthode et par la même occasion, aider nos amis qui sont tout le temps au régime à se débarrasser de leurs kilos, une bonne fois pour toute ! Ca comptera comme une bonne action, et le Petit Jésus vous le rendra, promis :D !

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

By Laura

mercredi 31 août 2016

Méli-mélo de légumes

Voici un Méli-Mélo de légumes que vous pouvez manger pendant votre phase offensive ou detox... Aliments qui font donc partie de la liste verte:)

Pour 4 personnes :

3 courgettes
5 carottes
1 aubergine
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges

Épluchez les carottes
Lavez les courgettes
Faire des spaghettis avec les carottes et les courgettes, les faire revenir dans une poêle anti-adhésive ou avec un peu d'huile d'olive
Coupez les poivrons en lamelles et les aubergines en petits dés, les faire revenir.
Assaisonnez !

Sur la photo, accompagné d'un steak haché.

PETIT RAPPEL :
La phase de déstockage ou detox ne doit pas, d'après nous, durer plus de 5 jours afin d'éviter de toute carence ainsi que d'être fatigué.
N'oubliez pas de boire un verre d'eau AVANT de manger et éviter de boire PENDANT le repas afin que les aliments ne passent pas de suite par la case intestins et ainsi avoir une bonne digestion.


Compote pommes pêche cannelle gingembre

Compote

C'est tout simple..
3 pommes
3 pêches
Cannelle
Gingembre
(Ici vous aurez pour 5-6 petites compotes, voir photo)

Couper les fruits en petits dés et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent avec un tout petit fond d'eau et ajouter la cannelle (ou du piment si vous n'aimez pas la cannelle) et le gingembre d'après vos goûts ...



lundi 29 août 2016

Les 5 jours détox

Un programme détox sur 5 jour! c'est parti :

Le 1er jour : Journée fruits, le matin, un café ou autre sans lait ni sucre sauf l'édulcorant, collation un fruit, à midi la soupe, collation d'après midi un fruit, le soir et la soupe (à volonté bien-sûr ).  La collation du soir, un fruit.

Le 2ème jour : Journée légumes ! on fait comme le 1er jour mais sans les fruits, à vous de vous faire des salades pour la journée, pour les collations, je faisais des carottes râpées, du brocolis froid, des radis, bref on a le choix!

😉 Ne pas oublier pas de prendre la soupe à chaque repas!

3ème jour : On réintroduit le lait + des oeufs, le café ou un verre de lait demi-écrémé ou du lait de soja, les collations seront à base de lait donc les yaourts, les fromages non gras, une omelette sur la journée ( 2 jaunes pour 3 blanc ) + plus la soupe pour les repas.

4ème jour : Fruits et légumes + volaille ou viande de boeuf maigre + la soupe

5ème jour : fruits, légumes à volonté + poulet grillé ou du veau, du riz complet + la soupe


Et maintenant la recette de la fameuse soupe en question !

- 2 poivrons rouges épluchés et coupés

- un demi chou blanc ou vert ( comme on veut)

- 3-4 tomates épluchées et coupées

-1 demi botte de persil plat

- 4 carottes

- 5-6 morceaux d'ail

- 3 bouillons de légumes dégraissé <--important

le tout pour 2L d'eau.

On fait la soupe et une fois les légumes cuits, on mixe le tout, on peut la passer au chinois si on le souhaite mais alors ça aura moins de goût et moins rassasiante.

Vous retrouverez cette recette aussi dans la rubrique soupe des Recettes ;-)

By Lili bleue & Régine

Menus : Phase offensive ou détox et phase de destocke

Menu 1 : "Phase offensive, ou detox" 

(5 jours pour nous qui sommes 3 à suivre le régime et avons entre 10 et 25kgs à perdre) 

Je suis d'accord avec Lili quand elle dit que ca ne doit pas durer plus de 5 jours... Même quand on a plus de 20kgs à perdre 😉

Ps: "au citron = eau + citron" mon pc a corrigé tout seul !

Enjoy !



Menu 2 : début de la "phase de déstocke"

A savoir qu'on ajoute les aliments de la liste jaune à ceux de la liste verte ... Je ne sais pas si c'est autorisé de faire une copie des listes qui sont dans le livre ?
Mais je vous conseille tout de même de l'acheter, car il est très utile 😊



By Laura 

Taboulé de quinoa avocat - grenade

On savoure les derniers moments de l’été… avant la rentrée !

Taboulé de quinoa avocat - grenade
{pour 3 - 4 personnes}

200 g de quinoa (pesé cru)
250 g de pois chiches cuits (égouttés et refroidis)
(en conserves ou secs + cuits dans l'eau bouillante salée)
2 gros avocats
2 grenades fraiches
1 grosse poignée de graines germées de poireaux
1 échalote
1 cac bombée de cumin en poudre
1 cac bombée de coriandre en poudre
50 ml d'huile de colza (ou d'olive) vierge et pressée à froid
2 cas d'huile de noix (vierge et pressée à froid)
1 citron (jus et zestes)
1 petit bouquet d'herbes fraiches
(persil, coriandre, menthe...)
2 feuilles de laurier
Sel complet


Modalités de mise en œuvre du début du regime IG

Je voudrais revenir sur les modalités de mise en œuvre du début du régime IG

Certaines méthodes prônent 3 phases (à mon avis c’est juste pour s’auto encourager) mais aussi pour donner le signal à notre corps que nous sommes les complices d’un métabolisme qui va changer …et en bien !

La 1ere phase : la phase offensive
2ieme phase : la phase de déstockage
3ieme phase : la phase de stabilisation

Il est bien mentionné que chaque phase est variable et dépend du nombre de kilos que l’on souhaite perdre.

J’aimerais vous mettre en garde : ATTENTION : la première phase, selon moi, ne doit pas excéder 5 jours… c’est de la détox, alors le but n’est pas d’être carencé, fatigué etc…sinon on s’achète un magasine à la con et on mange des pamplemousses toute la sainte journée !
Non … soyons sérieux !
Il n’est pas question de tomber dans les pièges d’un « régime », je pense que vous avez compris que c’était une nouvelle manière de s’alimenter, plus respectueuse de notre capital santé, c’est tout.

Bien, on y va !
Alors que dire de cette phase offensive.. Que ce palier 1 sert à enclencher une perte de poids qui se veut rapide (mais, je le redis, attention, je n’aime pas ce mot synonyme de « non durée » dans le temps) pour être suffisamment grisante et vous donner l’envie de continuer.
Seuls les aliments dont l’IG est inférieur à 20 sont autorisés
Alors dans les bouquins, ils donnent un tableau pour « connaître » la durée de ce premier palier
Je vous le livre :
Si la perte de poids souhaitée est < 2 kg alors le bouquin préconise une phase offensive de 1 jour
Si la perte de poids souhaitée est < à 3ou 4 kg : 2 jours
Si < 5 à 7 kg : 3 jours
Si < 8 à 11 kg : 4 jours
Si < 12 à 15 kg : 5 jours
Si < 16 à 19 kg : 6 jours
Si > 20 kg : 7 jours

En ce qui concerne la phase de déstockage :
Ce deuxième palier sera véritablement le cœur du « régime », celui du déstockage et donc de la perte de poids progressive jusqu’à ce que la balance mentionne le chiffre que vous vous étiez fixé en démarrant le régime IG ou la taille de vêtement dans laquelle vous serez à l’aise. A ce palier, seuls les aliments dont l’IG est inférieur à 55 pourront être consommés.
La durée de cette deuxième phase n’est pas prédéfinie (encore heureux !!!). elle sera très variable et en fait, se prolongera jusqu’à ce que vous ayez perdu les kilos qui, selon vous, vous sont excédentaires.


Et la bonne vieille phase de stabilisation, la plus importante :

Une fois votre poids idéal atteint, un palier de stabilisation sera primordial pour bien intégrer et mettre en pratique vos nouvelles habitudes alimentaires.
Tous les aliments dont l’IG est inférieur à 70 seront toujours autorisés, toujours en donnant la priorité aux aliments à IG bas.
Les IG entre 70 et 100 devront désormais être exceptionnels, réservés aux petits plaisirs, aux occasions , en tous cas ne plus faire systématiquement partie de votre quotidien.(on n 'oublie pas la règle d'or : on ne se pese pas tous les jours )

A titre indicatif, parce que je sais bien que c’est la question qui brûle toutes les lèvres.. mais à mon humble avis, c’est comme la défume, faut pas être trop pressé ..(mais bon ça n’est que mon avis) donc voici un tableau INDICATIF (j insiste, nous ne sommes pas des robots, nous ne maigrissons pas pour les mêmes raisons, et n’avons pas le même passé, eh oui, le corps a de la mémoire !)
Donc pour une perte de kilos < 2, il faut environ compter 3 semaines de stabilisation
Pour une perte < 3 ou 4 kg : 1 mois de stab.
Pour une perte < 5 à 7 kg : 2 mois de stab.
Pour une perte < 8à 11 kg : 3 mois de stab
Pour une perte < 12 à 15 kg : 4 mois de stab.
Pour une perte < 16 à 19 kg : 5 mois de stab
Pour une perte > 20 kg : 6 mois de stab.


Voila, désormais ce blog est le VOTRE...
Il est participatif,
alimenté par tous,
c’est ça l’idée,
je vais continuer d’apprendre à vos cotés
Nous allons continuer à nous encourager parce que vous savez bien qu’à plusieurs, on est souvent plus forts !!

By Lili Bleue 

jeudi 25 août 2016

Tartine de fomage ail & fines herbes et figues fraiches

Ici, on adore les grosses tartines gourmandes ... j’espère que vous les aimez aussi ?!

Réalisées avec un bon pain (maison ?) au levain naturel, à base de farine moulue à la meule de pierre (semi-complète ou complète), elles sont déclinables à l'infini tellement la palette culinaire végétale à notre disposition sur la planète est riche et variée ! Servies à l'apéro, en guise d'entrée, de plat unique ou lors d'un brunch, elles feront merveille :) Aujourd'hui, je vous propose des tartines à base de "fromage" ail & fines herbes et de figues fraiches ! Un pur régal...

Tartine de fomage ail & fines herbes et figues fraiches
{pour 2 grosses tartines}

2 grosses tranches de pain complet au levain naturel
(ou tout autre support de votre choix : pain au sarrasin, galettes de riz soufflées, etc...)
2 grosses figues fraiches
+
Le fromage ail & fines herbes :
250 g d'okara d'amande (finement broyé)
(= pulpe d'amande résiduelle de la fabrication du lait d'amande)
Pour la recette du lait d'amande "maison"
20 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Un petit bouquet de fines herbes fraiches (ciboulette, persil...)
1 cas de jus de citron
2 à 3 g de sel complet
poivre noir au goût

▲▲▲

► Récupérez l'okara d'amande finement broyé, contenu dans le filtre lors de la fabrication de votre lait d'amande.
► Égouttez-le bien, puis placez-le dans un bol avec l'huile d'olive, la gousse d'ail pelée et pressée au presse-ail (ou très finement émincée), le jus de citron, le sel et le poivre et les fines herbes hachées finement.
► Mélangez le tout avec une cuillère. Réservez au frais.
► Tartinez généreusement vos tartines de pain (grillées ou non) avec le fromage ail & fines herbes.
► Disposez ensuite les figues fraiches tranchées finement avec un bon couteaux.
► Dégustez avec une grosse salade verte ou de jeunes pousses (mesclun, roquette, mâche, épinards...)


Et si on faisait les courses ensembles !

Les légumes secs

Pourquoi mettons-nous plus souvent des pâtes que des haricots secs au menu ? pour une raison purement pratique : les premières mettent 6 à 8 mn à cuire, tandis que les seconds ont besoin de tremper 12 h puis de laisser mijoter 1H30 environ. La bonne nouvelle, c’est qu’il y a deux solutions : une au rayon conserve, l’autre aux surgelés. Haricots blancs et rouges, lentilles, flageolets, pois chiches, et même châtaignes…
Rien à faire hormis ouvrir le bocal ou la boite, et en plus, on est sûr de ne jamais rater la cuisson ! côté haricots blancs, la plupart sont cuisinés, certaines enseignent proposent des Mogettes de Vendée au naturel (aussi connus sous le nom de lingots° réputées pour leur tenue et leur saveur ..essayez !

Les boites de conserves :

Ayez toujours sous la main une réserve de conserves, incontournables : thon au naturel, haricots verts, lentilles, haricots blancs et rouges, tomates pelées ou concassées, cœur de palmier, cœurs d’artichauts, salsifis… les mini –boîtes ‘100g poids égoutté environ), sont idéales pour une personne. Les plus grosses (400 0 500g poids égoutté ou 800 g poids total environ) conviennent pour 4 . Faites donc attention : quand une recette indique 400G de lentille en conserve , il s’agit bien du poids net égoutté. Vérifiez bien sur les étiquettes pour ne pas vous retrouver avec de minuscules portions de légumes au moment de préparer votre repas !

Les cubes de bouillon de légumes :

Vraiment pratiques pour donner de la saveur à des potages, des légumes ou des plats en un clin d’œil, ces aides culinaires sont toutefois à choisir avec soin. Entre fortes teneurs en sel et additifs divers et variés, certains cubes ne brillent pas parleur composition ! Choisissez-les Bio ou en magasin dietetiques (qqs marques meme si je ne devrais pas, mais c’est pour vous aider à les identifier la premier fois :Rapunzel , Evernat..)
A base de légumes déshydratés, d’huiles non hydrogénées, d’épices et d’aromates, ils sont tout à fait recommandables.

Le lait et la crème : 

Systématiquement une alternance entre yaourts, lait ou crème « de vache » et leurs équivalents « au soja ». l’avantage de ces derniers : leur richesse en acides gras insaturés, bénéfiques à de multiples égards, et leur absence de cholestérol. A savoir : « la crème » de soja apporte environ 175 KCAL, soit autant que de la creme allégée à 15%, moins que de la creme entiere à 30 % (300 Kcal), mais plus que de la creme allégée à 8% (85Kcal).
Quant au lait de soja, sa valeur calorique est équivalente à celle d’un lait demi ecremé. Lait et creme de soja se trouvent en rayon dietétique et bio des grandes surfaces. Si vous n’aimez pas le lait de soja, vous pouvez le remplacer par du lait d’amande ou de châtaignes, qui se prêtent particulièrement bien aux préparations sucrées. Mais il faut aller les chercher plutôt en boutique spécialisée (bien que j’ai trouvé du lait d’amande au petit super U de ma petite ville)

Les fines herbes :

Elles regorgent de vitamines, donnent de la saveur aux aliments et abaissent l’index glycémique du repas, c'est dire si elles sont indispensables au programme ! eh vi ! vous le saviez ça qu »elles abaissaient l’IG ? moi pas !
Alors en profiter quand on va au marché, chez le primeur du coin où tout fait envie.. les conserver bien fraiches dans un verre d’eau au refregirateur ( j’ai pas dis frigo !), les rincer, les essuyer soigneusement, puis les ciseler. Un assortiment : persil, ciboulette, coriandre, aneth, basilic vous permettra de parer à toutes vos envies et il vous faudra moins de 10 secondes pour ouvrir le congélateur, puis la boite saupoudrer les herbes et ranger le tout à sa place . Convaincus ?

Le jambon :

Plus rapide à préparer , il n’ y a pas, si vous l’achetez en grande surface , choisissez le toujours avec la mention « supérieure ». cette catégorie régie par une norme légale (NF), fixe une teneur minimale en protéines et limite de façon tres stricte les additifs autorisés. Vous avez ainsi la garantie d’un jambon sans polyphosphates ni gélifiant, contenant moins de 1% de sucres (oui, vous avez bien lu : ceci signifie qu’un jambon bas de gamme peut en renfermer beaucoup plus !) enfin, optez pour du jambon « découenné dégraissé » : il n’apportera plus que 2 à 3 G de lipides pour 100g, c'est-à-dire autant qu’un jambon de volaille. Vraiment parfait pour notre ligne !

Les œufs :

Choisissez les toujours bio ! la qualité des acides gras contenus dans le jaune découle directement de l’alimentation de la poule. Des études montrent même que les œufs bio, contiendraient moins de cholestérol. Sans compter leur goût, infiniment meilleur…

Le pain :

Même au régime, vous pouvez manger du pain ! mais pas n’importe lequel. Proscrivez le classique pain blanc, pas tres pertinent d’un point de vue IG, et choisissez systématiquement du pain aux céréales, au son ou encore aux noix. Un vrai bon plan : le pain noir (ausi appelé « Vollkornbort » ou « Pumpernickel ») à base de graines de seigle concassées, grand classique chez nos voisins allemands. Chez nous, il se trouve en grande surface ou sous le nom de « pain complet au seigle » ; Sinon le pain intégral , en magasin bio (je vais chercher le mien demain , commandé la semaine derniere) ou dans quelques boulangeries est tout simplement parfait . Autre avantage de ces produits : ils se conservent une semaine sans probleme, enveloppé dans un linge et sachet , ou tranchés, quelques petits paquet au congel et hop ! beaucoup mieux que la fameuse baguette blanche, qui devient caoutchouteuse dès le lendemain, puis dure comme du bois apres 48h !

Eh bien , voilà desormais , « y’a plus qu’à » !!!!!!!

Faire soi-même ses recettes, quelques conseils

Quelques conseils sur vos futures créations (les recettes)
Les entrées : en période de régime, n’oubliez jamais l’entrée. A base de crudités ou de légumes cuits, parfois agrémentée d’un peu de protéines (jambon, œuf, crevettes…) et assaisonnées d’un filet d’huile de colza ou de noix + du vinaigre (y a plein de vinaigres sympas maintenant, j en ai trouvé recemment au raisin « en pschit » : vachement bien le truc ! (ou jus de citron : notre allié), elle apporte des nutriments capitaux (fibres, vitamines, minéraux…) et calme l’appétit.

Les plats chauds : certains ne sont accompagnés que de légumes verts. Dans ce cas, pensez à choisir une entrée comportant des féculents ( salade de lentilles, de haricots rouge…) ou à ajouter une tranche de pain (je parlerai du pain un peu plus loin .

Les plats froids : de grosses salades complètes, idéales à emporter dans une boite pour déjeuner sur votre lieu de travail, ( je ne mange pas sur mon lieu de travail mais je vais la préparer et venir la manger chez moi, et prendre le temps de savourer sans stress), ou tout simplement , des préparations froides, à déguster les journées d’été.

Les desserts : pour conclure les repas du dimanche ou quand vous invitez. Sinon, au quotidien, un yaourt et/ou un fruit sont les meilleurs desserts.

Les boissons : à savourer au petit dejeuner ou en cas de faim dans l’apres midi (hautement préférable à une barre chocolatée ou à n’importe quel biscuit).Et pourquoi pas comme dessert ?

Les plateaux télé : l’idéal est de manger à table, mais si vous tenez VRAIMENT à ne rater aucun episode de vos series preferées, personne ne va vous blâmer. A condition de ne pas vous contenter d’un sandwich « à la va-comme-je-te-pousse », d’un paquet de chips et d’une part de brownies parce que c’est rapide et facile à poser sur un plateau. Même devant la télé, on mange de tout et de saison .

Enfin , puisque toutes les situations (….ou presque !) ont été vues

Il ne faut pas oublier nos célibataires :
Ben voui : « les spécial solos » : ce n’est pas parce qu’on déjeune ou dîne seul que l’on est condamné à se nourrir de pâtes ou de stocks de pizzas individuelles surgelées. Tous les ingrédients des recettes sont divisibles !!

Les « spécial dimanche » : ces recettes demandent soit une cuisson à peine plus longue ( mais c’est le four ou la cocotte qui s’en occupe) soit un temps de repos au réfrégirateur. Dans tous les cas, elles se préparent toujours en un temps record.

Les « spécial cuisine du placard » : vous rentrez tard à la maison, vous n’avez pas , mais pas du tout envie de ressortir le tablier du chef, ou pire , de re-sortir faire des courses ? ouvrez vos placards ; avec 2 boites de conserve et trois épices, on fait des miracles, pas du tout hérétiques sur un plan minceur .

by Lili Bleue

Faire un régime tout en mangeant à la cantine.

Faire un régime tout en mangeant à la cantine, c'est possible.
Manger équilibré le midi vous permettra d'alléger le repas du soir, ce qui se révèlera bon pour votre régime et votre santé en général. En vous proposant un choix plus ou moins large de plats, votre restaurant d'entreprise vous permettra d'équilibrer votre repas. À vous de prendre les bonnes décisions !
L'entrée ou le hors d'œuvre
Sans surprise, les salades sont excellentes pour votre régime. N'oubliez pas de varier au maximum, selon les jours, afin de ne pas vous lasser : misez sur des pointes d'asperges, des carottes râpées, des tomates même avec quelques dés de feta, des endives, toutes sortes de salades, des lentilles ou des betteraves. Quant à l'assaisonnement, veillez à vous modérer et préférez les sauces à base de fromage blanc 0%, quand cela est possible.
Pour changer des crudités, vous pouvez consommer également les poissons proposés en entrée tels que le saumon fumé avec du citron, un filet de maquereau ou encore des sardines. Évitez les entrées telles que l'œuf dur mayonnaise, la charcuterie ou les quiches. Si vous craquez une fois de temps en temps ne vous en faîtes pas et sachez rééquilibrer le plat suivant en mangeant quelque chose de plus léger.

Le plat
Consommez chaque jour des protéines sous la forme de viandes rouges mais surtout blanches qui sont moins grasses.
Si vous avez consommé une entrée de légumes verts, mangez des féculents.
Si vous avez craqué pour la charcuterie ou l'œuf dur mayonnaise, alors ne prenez pas de viande rouge. I
De même si vous avez pris une entrée de lentilles ou de pois chiches en entrée, tournez-vous plutôt vers les légumes verts.
Si vous le pouvez, tentez de vous renseigner sur le pourcentage de matières grasses contenu dans le steak haché qui vous est proposé.
S'il s'agit d'un steak à 15 %, évitez d'en consommer trop souvent.
Comme toujours, alternez avec du poisson vapeur ou au four et avec des œufs durs ou mollets.
Évitez les viandes en sauce et si vous ne pouvez pas vous en empêcher, pensez rééquilibrer le tout avec une entrée légère et un dessert light. Pensez également aux légumes qui accompagnent les protéines : préférez un mix de légumes verts et de féculents.
Côté féculents, si vous avez un choix, consommez des pâtes, du riz à la vapeur qui conserve ses qualités, des lentilles et même des pommes de terre vapeur.
Les plats cuisinés contenant du boulgour, du quinoa ou de la semoule comme le couscous sont très bons aussi, du moment qu'ils ne comportent pas de sauce. Deux fois par semaine, vous pouvez même vous faire plaisir avec une portion de frites qui vous fait envie si vous n'ajoutez ni sauce trop grasse, ni ketchup trop sucré.

Le fromage
Faire un régime ne signifie pas vous priver de tout. Pour consommer du fromage, il suffit de privilégier les fromages à pâte molle et riches en eau tels que les Carrés Frais à 0%, le St Môret frais, le chèvre frais, et le carré Tartare qui sont les moins caloriques.
Si vous avez mangé une quiche lorraine en entrée, par exemple, évitez de reprendre du fromage et optez pour un dessert à 0%.

Les boissons
De l'eau de source ou pétillante faiblement minéralisée est le meilleur atout pour votre santé. Les sodas ou jus de fruits vous feront perdre en un clin d'œil tout le bénéfice des efforts mis en œuvre, alors évitez-les au maximum. Ils sont gorgés de sucres, même les lights. Ils provoquent de la rétention d'eau et font monter très vite votre glycémie. Ce mécanisme va entraîner un pic de glycémie quelques heures plus tard et une envie de grignoter quelque chose de sucré.

Le dessert
Tous les fruits de saison (raisin, clémentine, orange, pomme, poire, banane) consommés en fin de repas favorisent les fermentations et les troubles digestifs.
Préférez-les donc comme en cas pour l'après midi. Évitez aussi les fruits au sirop, très sucrés.
Optez pour des fromages blancs basses calories ou à 0%, des yaourts nature ou aux fruits.
Les tartes et entremets vous font saliver rien qu'à les regarder ? Vous pourrez craquer une fois par semaine du moment que votre repas est rééquilibré en conséquence.

A savoir à propos de l’alcool

L’alcool s’obtient par fermentation d’un fruit, d’une racine ou d’une graine. Le sucre qu’ils contiennent se transforme en alcool en l’absence d’oxygène et avec l’aide de levures naturellement présentes. Les premières traces de fabrication de boissons alcoolisées datent de la Préhistoire.

Quand l’alcool est ingéré, son apport énergétique est immédiatement utilisé par l’organisme (l’alcool donne chaud et “remet sur pied”). Le corps ne va ainsi pas utiliser ses réserves habituelles d’énergie, c’est-à-dire les graisses.

L’alcool bloque donc l’amaigrissement, et consommé en grandes quantités, il favorise le stockage de graisses.

Par contre, si on boit de l’alcool lorsque l’organisme est en digestion, notamment s’il est occupé par l’assimilation de protéines et de lipides, la métabolisation de l’alcool se fait beaucoup plus lentement. En consommant de l’alcool après avoir mangé, on évite donc la prise de poids.

On parle d’alcool en général mais il faut savoir que toutes les boissons alcoolisées ne se valent pas.

Le vin

Le vin, et surtout le vin rouge, contient des polyyphénols qui sont des antioxydants ; ils protègent le système cardiovasculaire. Les vins les plus riches en polyphénols sont les plus foncés (Bordeaux, Côtes du Rhône, Merlot…). Une consommation modérée de vin a donc des effets bénéfiques sur l’organisme.

En phase d’amaigrissement, on peut boire tous les jours 1 à 2 verres de vin toujours en fin de repas.

La bière

La bière est obtenue par fermentation de céréales germées (le malt) et d’eau. Les céréales les plus utilisées sont l’orge et le houblon. La bière est une des boissons les plus anciennes (datant de l’Antiquité) et les plus consommées dans le monde. Son degré d’alcool varie de 4 à 15%. Depuis quelques années, on trouve également des bières sans alcool (qui contiennent en fait moins de 1% d’alcool).

On connaît bien les effets d’une consommation excessive de bière : mauvaise haleine, ballonnements, prise de poids (les fameux “abdos Kronenbourg”). La bière contient du maltose dont l’index glycémique est de 110 ! Toutefois les levures qu’elle contient lorsqu’elle est fabriquée de façon traditionnelle et non filtrée peuvent faciliter la digestion.

Si votre perte de poids se passe bien, vous pouvez vous autoriser de temps en temps une bière de 25cL ( une seule !) en fin de repas.

Le cidre

Le cidre est un jus de pommes fermenté ; son degré d’alcool est assez faible, autour de 3% généralement. Son index glycémique est de 40, il n’est donc consommable qu’en repas GP. Cela vaut également pour le poiré qui est du “cidre de poire”.

Les alcools forts et les digestifs

Les spiritueux, digstifs et autres alcools forts contiennent trop d’alcool (plus de 40%) pour être intégrés dans un programme d’amaigrissement. Il faut donc les supprimer.

by Lili Bleue

mercredi 24 août 2016

"Buddha plate" de printemps !

{pour 1 personne}

100 g de pousses d'épinards fraiches
100 g de chou rouge cru mandoliné finement
80 à 100 g de champignons de Paris frais
30 g de tofu lacto-fermenté émietté
1/2 échalote
une poignée de noix de Grenoble
1 à 2 cas de vinaigre de cidre
2 à 3 cas d'huile de noix
1 à 2 cas de sauce tamari salée
(vierge et première pression à froid)
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil frais
1 cas d'huile d'olive
une portion de houmous

▲▲▲

► Lavez puis équeutez les champignons. Tranchez-les en lamelles puis faites-les cuire quelques minutes à couvert dans une poêle avec une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail pelé et émincé finement et le persil haché. Poêlez les champignons quelques minutes, puis déglacez avec une cuillère à soupe de sauce tamari.
► Pendant ce temps, préparez le chou rouge : rincez-le puis mandolinez-le finement.
► Rincez et équeutez les pousses d'épinards puis ciselez-les plus ou moins finement.
► Placez les légumes dans une assiette. Ajoutez l'assaisonnement (huile de noix / sauce tamari / vinaigre de cidre), les noix concassées, l'échalote ciselée, les champignons poelés, et le "fromage" émietté (tofu lacto-fermenté).
► Servez avec une portion de Houmous+ du pain complet au levain naturel (ici un délicieux pain au muesli réalisé par mon cher et tendre boulanger !), des galettes de riz soufflées ou des craquottes sans gluten !
Bon appétit et bonne fin d'après midi mes ami(e)s !


Le déjeuner et le dîner…ça se passe comment ?

Le déjeuner :

En phase offensive il se compose de :

– entrée de crudités et vinaigrette maison
– viande, poisson ou fruits de mer
– légumes cuits de la liste verte (IG bas)
– petit bol de salade qui va bien
– yaourt soja nature ou petite part de fromage 0% ou 5% MG.

Je commence le régime IG, et je n’ai qu’une heure de pause le midi allé retour compris. J’ai donc suivi les indications mais je les ai un peu adaptées. Par exemple je ne prends pas de bol de salade ou de yaourt soja ou de fromage allégé si je je n ‘ai pas pleinement le temps de le déguster mais je prends un fruit en dessert, et je prends avec moi ma ration de protéines (le yaourt soja comme en-cas de l’après-midi)

En phase de déstockage et de stabilisation,  c’est quasiment pareil sauf que l’on ajoute des céréales (pâtes, riz, quinoa, etc.) et un fruit en dessert.  (Je pense à la question de Laura hier en écrivant ces mots)
Je tiens à préciser que je suis mi bressane-mi tunisienne alors les plats en sauce, c’est dans mes gènes! Donc hors de question de manger «sec» ne confondons pas IG, et régime perlimpinpin !

Le dîner :
En phase offensive, le déjeuner et le dîner sont sur le même modèle (ex : déjeuner : salade de haricots rouges+ steak+ haricots verts, champignons + yaourt nature et pour le diner : sandwich à la sardine (pas de pain blanc !)+ salade verte + 2 tranches d’ananas).
En phase de déstockage et de stabilisation, les recommandations sont aussi les mêmes que pour le déjeuner sauf qu’il est recommandé de manger des protéines « maigres » de type légumineuses, blanc de poulet ou poisson (plutôt que la bonne grosse bavette d’aloyau). De mon côté j’essaie effectivement de faire des « dîners de pauvre ». En revanche, j’ai évidemment arrêté les grosses plâtrées de pâtes qui baignaient dans la sauce ! Je ne m’empêche pas d’en manger le soir mais en nettement plus petite quantité (100G cuites et la sauce, si sauce il y a, parce que je n’ai plus envie de tant de sauce ), la part belle étant toujours donnée aux légumes. Et puis c’est logique : pas besoin d’engranger de l’énergie à brûler juste avant d’aller se coucher!

Un plat original auquel je me suis essayée est la galette de quinoa aux légumes! Parfait pour le soir avec une petite salade. Du quinoa, des légumes, des oeufs, un peu de farine (je mélange désormais avec d’autres farines, avoine, etc.) et on obtient une galette complète et consistante!
Je suis devenue super fan de quinoa (je regardais ça d’un air bizarre il y a encore un an. Puis doucettement, cet été, cela a pris la place du taboulé classique..). J’adore faire des poêlées de légumes et de quinoa, je trouve que ça se marie hyper bien.
Après le dîner, je prends toujours une tisane ou de la chicorée (j'évite le café depuis un bon moment) et je verrai plus tard pour le carré de chocolat noir 70% plaisir! (chaque chose en son temps! ça aussi la défume me l’a appris).

Mes nouvelles habitudes de vie :
– Je cuisine. Voilà, c’est fou. Moi qui ne savais pas cuisiner et qui n’aimais pas ça, je prends du plaisir à expérimenter et faire des recettes! Avant je mangeais « nature ». Très peu d’assaisonnement et pas vraiment de prise de tête sur les recettes. Ou alors peu mais très mal, et plus on mange mal, moins on a envie de cuisiner… Aujourd’hui, je cherche des recettes sur le net en rentrant à la maison, sur les ingrédients que j’ai (et que je ne sais pas toujours cuisiner concernant certains légumes…).
Parfois je suis aventureuse, je me dis que je marierais bien tel et tel ingrédient et je check sur le net et je découvre des recettes de gens qui y ont pensé avant moi ! Et si la recette me semble trop sucrée ou trop grasse je l’adapte!
Et puis sinon je me lâche sur les épices : maintenant j’ajoute quasiment toujours des épices dans mes plats (herbes de Provence, persil, curry, paprika, ciboulette…), là encore , j’en ai plein mes placards mais suis aperçue que je ne les utilisais guère. Je vérifie souvent sur mes bouquins avant pour savoir si c’est un bon mélange mais dernièrement il m’est arrivé d’improviser et ce n’était pas si mal!
Bref, je prends plaisir à me faire à manger et à manger ensuite, et c’est génial parce que mon mari , en surpoids désormais suite à un traitement médicamenteux, m’a dit « ça n’a pas trop l’air d’un régime, tu peux en faire pour plusieurs s’il te plait, j‘aimerais bien tester », et ça , c ‘est un vrai bonheur puisque je cuisine pour tous les quatre de la même manière, on vérifie donc bien l’idée de changement d’habitudes alimentaires et non de régime, mon plus jeune fils , très sportif, n’a vraiment aucun poids à perdre et comme tous les ados adore grimacer.. et bien là ... ça passe , je vous dirai si ça continue ! Vous voyez toutes ces expérimentations me permettent de garder la motivation de bien manger !

– Je planifie un peu plus mes repas : car quand on achète des légumes frais on est un peu obligé de savoir ce qu’on va en faire sur plusieurs jours. Par exemple dans le cas des choux, un chou entier c’est assez gros quand on est que deux alors il faut avoir de la suite dans les idées !
Ensuite, ça me fait plaisir de savoir ce que je vais manger de bon à mon prochain repas. Souvent le soir en me couchant je réfléchis à quel type de petit-déj je vais faire le lendemain, ou à ce que je vais vous poster, et je suis contente de me dire que demain je vais prendre un petit-déj qui me fera plaisir. (moi qui ne mangeais jamais le matin).
D’autre part, planifier permet aussi de gérer ses « écarts ». Par exemple, si je sais que je vais manger à l’extérieur un midi, un soir ou pour le goûter, je réfléchis déjà comment je vais compenser avec mes repas à la maison ensuite.
Par exemple, l’autre fois j’ai mangé chez une copine midi et soir avec des repas pas forcément très légers. Le lendemain je savais que je prendrai un déjeuner et un dîner un peu plus sains. Le midi j’ai mangé un gros bol de soupe (carotte/coriandre) avec une tranche de jambon et une compote en dessert (sans sucre ajouté évidemment). Je n’ai pas pris de féculents, pas besoin .

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Après je ne planifie pas plus de deux repas à l’avance non plus (mais avant je ne planifiais rien du tout donc c’est déjà pas mal pour moi !).
– Dans les bouquins que je potasse, ils conseillent de changer notre manière de planifier les repas : arrêter de dire « je vais manger telle viande ou tel poisson avec tel légume » mais « je vais manger tel(s) légume(s) avec telle viande ou tel poisson ». Au début je me suis dit que je n’y arriverais jamais. Et en fait c’est venu assez naturellement et maintenant je ne fonctionne plus que comme cela (quand je prépare moi-même les repas). Cela va de paire avec la planification. Il faut vraiment se dire que les légumes deviennent l’ingrédient principal du repas, c’est le reste qui accompagne et pas l’inverse.
Par exemple, un avocat, quelques dés de saumon, de la chair de pamplemousse, des graines de courge (ou autres graines , on en trouve absolument partout désormais, ne pas oublier de se faire plaisir et de choisir ce que l’on aime réellement ), tournesol et sésame. (L’avocat cale bien). Eh bien le tout peut faire un plat unique avec une tranche de pain (complet ou aux graines of course).
– Je me suis mise aux fruits et légumes de saison. Donc ça limite un peu le choix des légumes à un instant T (bon après je ne vais pas vous mentir, il m’arrive de déroger à la règle parce qu’il y a une super invention qui s’appelle congélateur…). Ensuite, tant qu’à bien manger, je me suis dit que j’allais essayer de privilégier le bio. J’essaie de le faire au maximum mais bon certains aliments passent encore au travers des mailles du filet pour des raisons de praticité.
Et donc par exemple cet hiver, je pense travailler mes gammes sur les différents types de chou et sur les poireaux!
Moi qui ne mangeais que du chou-fleur et qui n’avait quasiment jamais mangé de poireau (si ! dans mes souvenirs d’enfant chez ma mémé ou du temps où j’étais encore gâtée à me mettre les deux pieds sous la table chez ma môman), je peux vous dire que c’est du changement tout ça! et du bon!
Exemples avec le poireau : j’ai découvert les poireaux vinaigrette (quel délice de mon enfance!)

Quand on ne mange pas à la maison:
On continue à manger mais on fait attention à ne pas prendre des aliments trop sucrés. Par exemple, au lieu de la poêlée de raviolis fourrés avec une sauce, on prend une viande ou un poisson avec des légumes et des féculents. Et s’il y avait une sauce, on prend car pas question de se sentir frustrée ! (et puis un poisson sans sauce, c’est pas toujours folichon ou alors citronné avé un tit filet d’huile d’olive).
J’ai totalement arrêté de prendre du pain du commerce, j’ai ressorti mes torchons de grand-mère à carreaux rouges, dont mon doudou de défume, cadeau de Françoise pour essuyer mes larmes d‘énervement du début de défume), et je fais mon pain manuellement, j’aime bien le voir lever! et je prends des fruits pour le dessert et le goûter.
Ensuite, il y a les soirées entre amis au restaurant où chez les uns et les autres parce que la vie, c ‘est ça aussi!!
Je le répète, pas de privation, (on apprivoise les vertus et les astuces de chaque aliment) donc pas question de manger une salade alors que tout le monde mange une raclette. Néanmoins, ayant découvert que la pomme de terre était une bombe de sucre, à chaque raclette (oui je suis franc-comtoise! on a aussi le mont d'or au four ! hum !!), on ne prend que 2 pommes de terre moyennes. Pas non plus question de se priver en louchant sur le jambon à l’os du terroir (ce sont des protéines, zéro sucre dedans). Etonnament, les 2 pommes de terre permettent de « tenir » tout le long de la raclette, sans problème !!
Et si pour une occasion, ou une période de break on ne maigrit pas, eh bien on ne reprend pas non plus! elle n’est pas belle la vie!
Une chose qui est nouvelle pour moi également, en sortant du travail ou après le repas,  j'enfile la petite laine et vais me balader , oh pas très loin , mais juste marcher une petite demi heure, ne me demandez pas pourquoi, je l’ignore …enfin j’ai envie ..( c’était impensable avant …donc est ce l’effet vacances ? je ne sais pas , mais je n’ai pas de coup de mou dans la journée, comme de la bonne énergie..)

Pas de frustrations, merci la compensation !
J’insiste vraiment sur ce point car il est la clé pour moi pour tenir sur la durée : le mécanisme de compensation.
Ce n’est pas grave de faire des « écarts » ou de manger plus et/ou plus sucré un jour mais le lendemain il faut essayer de compenser en ne remangeant pas autant et aussi sucré.
Il suffit de faire des repas plus sains avec moins de sucres et suffisamment de fibres avec des fruits, légumes et légumineuses qui permettent d’éliminer rapidement.
Ajoutez à cela un peu d’exercice physique et hop, votre excès de sucre ne se ressentira pas sur la balance ! :)
Après bien sûr, si vous partez de loin, dans le sens où vous mangez vraiment beaucoup d’aliments à IG haut en temps normal, je ne vais pas vous mentir, vu que vous changerez radicalement d’habitudes, ça risque peut-être d’être un peu dur au début (là encore,  je teste pour vous et j'ai plutôt la pêche, vraiment, pas de faim, du tonus, alors comme je le dis : affaire à suivre, et je peux vous assurer que j’incarnais, et particulièrement ces 3 semaines de vacances , tout ce qu’il ne faut pas faire, apéros et grignotage à longueur de journée!). Il faudra réussir à vous faire plaisir avec des snacks sains et essayer de faire des repas sains aussi goûtus et variés que possible pour tenir le coup. (pour l’instant, ça fonctionne!)
Je pense que ce qui aide vraiment à tenir ce sont les expérimentations culinaires. En tant que grande curieuse, essayer des trucs différents à chaque repas m’a vraiment intéressée et amusée et je n’ai encore rien vu ! Etant donné que j’en suis à mes débuts, je n’ai pas encore testé tous les fruits et légumes de saison et puis ce n’est pas sur l’instant qu’on devient une cuisinière chevronnée ! mais l’envie, la curiosité et l ‘envie d’essayer sont de vrais atouts.
Le corps se déshabitue du gras et du sucre
C’est quelque chose que j’ai vraiment ressenti. Maintenant que mon palais n’est plus habitué à manger beaucoup d’aliments très sucrés, dès que j’en remange (un mini nounours que mon fils voulait absolument que je goûte) je sens ce « trop plein » de sucre, c’est marrant.
Après, pas de panique : on peut se permettre de réintroduire assez régulièrement des aliments plus sucrés dans son alimentation en phase de stabilisation (où il est possible d’introduire des aliments à IG modéré à élevé un jour sur deux). Même si on fait des écarts pendant les 2 premières phases, on est tout de même un peu plus « sérieux » qu’avant ! Mais c’est aussi normal, il faut que trouver son propre rythme de croisière, c’est à cela que sert d’ailleurs la phase de stabilisation.

Les recettes IG
Il paraît toujours plus simple d’avoir des recettes déjà toutes prêtes à appliquer les yeux fermés. Notamment pour moi qui ne savais pas cuisiner lorsque j’ai commencé mon rééquilibrage alimentaire, je sentais que j’avais besoin qu’on me donne des recettes.
Comme je vous disais plus haut, je cherche mes recettes en fonction des fruits et légumes de saison que j’achète. Je regarde sur le net des recettes classiques et je les adapte en supprimant ou en ajoutant des ingrédients ou des quantités.
Attention, sur le net vous pourrez trouver des recettes spécifiques calculées selon leur IG mais qui correspondent à la méthode Montignac qui utilise également cet indicateur. Dans tous les cas elles ne vous feront pas de mal mais sachez que la méthode Montignac ressemble beaucoup plus à un « vrai régime » (ça j’ai bien potassé) car elle prône la dissociation des aliments puisqu’il ne faut pas manger de protéines animales en même temps que des féculents ou des protéines en même temps que des glucides (vous verrez donc « GP » ou « PL » associé aux noms des recettes). Par ailleurs, elle préconise de supprimer certains fruits et légumes dont l’index glycémique est trop élevé, ce qui n’est pas le cas dans notre nouvelle alimentation IG.


Petit rappel qui offre les clés de la créativité :

Je terminerai cet article en vous citant les 10 commandements de Nouveau choix d‘alimentation IG :

1. Au moins 3 fruits et légumes par jour.
2. Du pain et des céréales à IG bas ou modéré, c’est à dire inférieur à 55.
3. Des légumes secs deux fois par semaine.
4. Des noix et des oléagineux secs (noisettes, amandes…) chaque semaine.
5. Du poisson deux à trois fois par semaine.
6. De la viande, des oeufs deux à quatre fois par semaine (ou soja et tofu pour les végétariens).(on fait attention aux œufs dont la facilité d’emploi est inversement proportionnelle aux résultats de prise de sang en LDL)
7. Des laitages avec modération (on privilégie le soja ou le chèvre pour les yaourts)
8. De l’huile de colza et d’olive pour l’assaisonnement et la cuisine, de préférence portant la mention « première pression à froid ».
9. De la frugalité.
10. Du plaisir et de la bonne humeur : insistez sur le fait que si vous ne prenez pas plaisir à manger, vous aurez beau introduire tous les aliments à IG bas que vous voudrez, vous ne maintiendrez pas vos efforts bien longtemps… il est très important de se faire plaisir et d’être détendu(e) pour pour tenir sur la durée, sans stress, (c’est comme pour..TOUT !)
J’espère que ce post vous aura apporté les réponses aux questions que vous vous posez sur les 3 menus IG.
Et bien sûr, n’hésitez pas à me (à nous : Régine, Françoise, Alain et tout ceux qui pratiquent déjà !) poser vos questions en commentaire ...
Et bien sûr, la petite recette qui va bien ..
Je vous souhaite à tous une bien belle journée déjà entamée mais avec le soleil, elle parait plus longue et surtout plus agréable !

By Lili Bleue

mardi 23 août 2016

Crème Budwig

Célèbre dans le petit monde de la bio et de l’alimentation saine, cette recette associe fruits frais, céréales fraîchement moulues, laitage et corps gras végétal.
Pour quelqu’un de mince, c’est un excellent petit déjeuner, très sain.
Pour les autres, il faut y apporter quelques petites modifications pour modérer l’indice glycémique :
– Remplacer le fromage blanc ou le yaourt, contenant du latosérum, par du yaourt de soja, du tofu soyeux ou un petit suisse très bien égoutté.
– Remplacer la céréale finement moulue par du son d’avoine, qui régule la glycémie et « cale » durablement.
Voici une recette de base 
– 200g de fruits frais
– 1 yaourt de soja nature
– 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
– 1 cuil. à soupe de purée d’amande ou d’huile végétale
– 2 cuil. à soupe de son d’avoine.
On mixe tout, et on se régale ! En plus, vous pouvez varier votre crème Budwig en fonction des saisons, et profiter de tous les beaux fruits de la nature…


Purée de noisette

500 g de noisettes non décortiquées, soit un équivalent de 200 g environ de noisettes émondées (sans coque)

Instructions
Décortiquez les noisettes (l’étape la plus longue…) et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Préchauffez votre four à 160° puis faites dorer les noisettes entre 5 et 8 minutes.
Sortez-les et laissez-les refroidir. Personnellement, j’en ai piqué quelques unes à ce moment là…
Afin de retirer le plus gros de la petite peau qui recouvre les noisettes, frottez-les entre vos mains puis placez-les dans un blender. Ce n’est pas grave s’il reste encore de la peau.
Mixez ensuite doucement (la 2ème étape la plus longue…). Arrêtez environ toutes les 40 secondes, pour ne pas faire trop chauffer votre appareil et vos noisettes et faites retomber le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender.
Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène. Personnellement, j’aime bien quand la pâte a encore quelques tout petits grains qui croustillent…


Très utile dans plusieurs petites recettes sympathiques!
Et bien sur, aucune culpabilité à utiliser une purée de Noisettes déjà faite ;-) 



Lentilles saucisses façon Yolanda

Faire revenir un gros oignon ou deux petits et une ou deux gousses d'ail
Y rajouter la portion de viande par personne
Laisser revenir un peu
Rajouter une boite de lentilles, ou des lentilles que vous avez préparé.
En bonne provençale, je rajoute du thym du romarin et autres herbes du pays, mais ça c'est selon les goûts
Laisser cuire à feu doux 45 mn env.
C'est excellent !

Petits Flans au Poulet et aux Champignons

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température du four : 180 °C ou thermostat 6

Ingrédients pour 6 petits flans :

- 200 grammes de crème fraiche épaisse à 30% de matière grasse
- 50 grammes de gruyère râpé
- 3 œufs entiers
- sel et poivre
- 100 grammes de poulet cuit coupé en petits morceaux
- 1 bocal égoutté de mélange de champignons, ou des champignons frais qui ont "sué" en sauteuse

Index Glycémique des Ingrédients utilisés dans la Recette:
Crème fraiche épaisse     0
Œuf     0
Blanc de poulet     0
Champignons     0
Gruyère     0


Préparation :

[Préchauffez le four]

1) Rincez les champignons. Laissez-les égoutter dans une passoire pendant un petit quart d’heure. Au besoin appuyez légèrement dessus à l’aide d’un papier absorbant.

2) Découpez le poulet cuit (un reste déjà cuit ou une escalope que vous faites cuire) en petits dés.

3) Mélangez la crème, les œufs, le gruyère. Ajoutez les champignons égouttés et les dés de poulet. Salez et poivrez. Mélangez bien. Versez dans des moules à muffins en silicone ou dans des petits ramequins.

4) Enfournez et laissez cuire environ 20 à 30 minutes en fonction de votre four et en surveillant la cuisson.

5) Pour la version ramequin, vous pouvez servir directement. Pour la version muffins, laissez reposez quelques minutes avant de démouler délicatement.

A table !

Recette issue du blog "La cuisine des anges"


Poivrons farcis au quinoa et ses épices

Pour 4 personnes

4 poivrons
100 g de lentilles corail
100 g de quinoa
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de menthe
½ bouquet de basilic
½ cuillère à soupe de paprika
1 cuillère a café de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1pincée de poivre        

1-    faire cuire séparément les lentilles corail et le quinoa 15 minutes dans 2 fois leur volume d’eau

2-    hacher l’oignon et ciseler les herbes

3-    Faire revenir les oignons sans les colorer

4-     Mélanger lentilles + oignons + herbes et les faire cuire à feu doux 10 minutes arroser de jus de citron en fin de cuisson

5-     découper un couvercle dans les poivrons côté tige, les vider.  Les remplir de la préparation, rajouter le couvercle, et les disposer dans un plat à gratin bien huilé, faire cuire 25 minutes à 180 degrés, vérifier la cuisson en cours

Bon appétit !
Index glycémique du poivron 15
Index glycémique des lentilles 30
Charge glycémique : 4


Haricots rouges à la viande

( pour 500 g de haricots rouges secs )

Faire tremper les haricots rouges une nuit, ou l'équivalent.

- émincer deux gros oignons trois ou quatre gousses d'ail

- faire revenir dans un peu d'huile d'olive

- quand l'oignon est un peu cuit, rajouter la viande , porc découpé ou saucisses de Toulouse, voir les deux, une tranche de jambon cru découpée très fine qui remplacera les lardon (c'est moins gras ) faire dorer la viande, et fondre l'oignon en remuant de temps en temps

- assaisonner: thym romarin, sel (Attention la saucisse et la tranche de jambon cru contiennent déjà du sel) et poivre

- rajouter les haricots rouges, les recouvrir d'eau et un petit verre de vin (je mets le vin que j'ai sous la main rouge, rosé, blanc sauf sauf s'il est moelleux)

je rajoute un PETIT bout de céleri rave découpé en cube j'aime bien le gout, et je laisse mijoter plusieurs heures hier il a cuit 4 heures a feu doux.

Surveiller sa cuisson, rajouter de l'eau au besoin, laisser réduire, remuer de temps en temps. Je crois que je n'ai rien oublié....mais c’était très bon


Tarte fine au chocolat IG bas

Pour 4 personnes :

pour la pâte

- 1 oeuf

- 100g de poudre d'amandes

- 1 c à s de fructose (ou de sucre de bouleau)


pour la garniture

- 300g de chocolat à 70% de cacao

- 1 brique de 200 ml de crème d'amande (ou de soja)

- 3 c à s de purée de noisettes toastées

- 3 c à s de fructose (ou de sucre de coco ou de bouleau)

 Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Battre l'oeuf en omelette et rajouter la poudre d'amande et le fructose.

Étaler la pâte dans un petit moule à tarte légèrement huilé à l'aide d'une cuillère (la pâte est molle) et faire cuire environ 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Laisser reposer.

Faire fondre le chocolat et rajouter la crème d'amandes, la purée de noisettes et le sucre.

Verser ce mélange sur la tarte et laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant minimum 2h.

Sortir la tarte 30 min avant la dégustation.



Recette de Nathalie: soupe surprise aux lentilles

J'ai cuisiné des lentilles corail, j'ai mis trop d'eau, donc ça s'est transformé en espèces de bouillon, je n'avais pas envie de les jeter, car on ne jette pas la nourriture, j'ai mixé le tout, sel poivre, j'ai rajouté une pincée de cumin, ça m'a fait une soupe un peu épaisse, tout simplement délicieuse, et faite en deux temps trois mouvements !!

Avec comme seuls ingrédients, des lentilles et du cumin ….. un régal ….. ce que je trouve chouette avec cette méthode c'est de découvrir des goûts différents, et surtout cette sensation de manger plus sainement et de faire du bien à son corps…. Je ne sais plus si je vous l'avais dit, mais depuis une semaine : envolée la constipation avec l'arrêt de la clope….

 Alors pour toutes ceux ou celles qui veulent perdre du poids, suivez cette méthode, c'est vraiment top, et en plus : on a pas faim, et aussi bizarrement, beaucoup moins attirée par les aliments qui avant me faisait saliver : chips, frites, éclair et compagnie, et qui me frustraient car bien évidemment j'évitais de les manger…


Spaghettis complets à la tomate et au basilic

Ingrédients  par personne

50 g de spaghettis complets
1 gousse d'ail
200 g de tomates pelées concassées
Basilic
1 c. à café de parmesan
1 c. à c. d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :10 minutes
Dégermez et pressez la gousse d'ail.
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, il faut qu'ils restent al dente.
Dans une cocotte, faites revenir l'ail haché, puis rajoutez les tomates concassées, laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire, salez et poivrez.
Parsemez la sauce tomate de basilic ciselé, laissez cuire encore une minute.
Dans une assiette creuse, disposez vos spaghettis, nappez de sauce tomate et rajoutez au dernier moment la cuillère de parmesan.


Petits flans au chocolat

Pour 4 à 6 flans

Ingrédients:

- 520g lait écrémé
- 100g sirop d’agave
- 25g cacao non sucré
- 1 sachet de 2g d’agar-agar

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire à petit bouillon encore 1 minute et verser dans des moules en silicone  ou des pots de yaourt mais les flans ne pourront pas être démoulés.
Placer au frais jusqu’à ce que les flans soient bien pris (au moins 2h, mais une nuit c'est encore mieux) avant de les démouler.


Tiramisu léger au miel et au citron

Ingrédients pour environ 6 tiramisus individuels (selon la taille des coupelles)
Préparation : 10 minutes
Repos au frais : environ 12 heures

6 petits-suisses
3 œufs ultra-frais
6 cuil à soupe de miel liquide d’acacia
1 cuil à soupe d’extrait de vanille
10 gouttes d’huile essentielle de citron bio
12 biscuits à la cuillère
Cacao pour saupoudrer
Facultatif : 4 cuil à café de limoncello (vin de citron italien), ou de Cointreau


Mélanger dans un saladier les petits suisses, les jaunes d’œufs, le miel, la vanille et l’huile essentielle de citron.

Fouetter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la crème citron.

Déposer un ou 2 biscuits à la cuillère au fond de chaque coupelle, ajouter éventuellement une cuillerée à café d’alcool, puis verser la mousse au citron.

Laisser au frais une douzaine d’heures, le temps que la mousse se raffermisse, puis saupoudrer de cacao à l’aide d’une petite passoire fine et servir aussitôt.



Nota : l’importance des bons œufs…
Contrairement aux œufs de mauvaise qualité, les œufs bio, fermiers et ultra frais apportent aux préparations une saveur très délicate, ainsi qu’une jolie couleur naturellement jaune soutenu (comme sur la photo), car plus les poules mangent d’herbe, plus les jaunes des œufs sont colorés ! C’est absolument parfait pour rendre encore plus attirant un dessert au citron comme celui-ci…

Source: http://mariechioca.canalblog.com/


Tombée de chou chinois au poulet sauté et basmati complet

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

1 gros chou chinois (bien vert, il sera meilleur que tout blanc)
1 filet de 200g de poulet
1 oignon
3 cuil d'huile d'olive
150g de riz basmati complet
Sel, poivre 5 baies

Mettre le riz à cuire dans l'eau bouillante salée (avec un minuteur pour qu'il soit "al dente". Une fois cuit, l'égoutter tout de suite.

Pendant ce temps, émincer l'oignon entièrement et le chou jusqu'au deux tiers environ (je n'utilise en effet que les feuilles tendres qui cuisent en quelques minutes, et réserve les côtes proches du trognon à une autre recette crue ou cuite).

Couper le poulet en petits cubes.

Faire dorer le poulet et l'oignon dans une grande poêle ou un wok avec l'huile d'olive. Quand tout est bien doré, ajouter le chou, saler, poivrer et continuer la cuisson quelques minutes juste le temps de faire "tomber" les feuilles.




Servir les chou sauté avec le riz.

Source: http://mariechioca.canalblog.com/



Rochers coco au chocolat - IG bas

A ajuster en fonction de vos produit ( selon la taille de votre blanc d'oeuf et de la qualité de votre noix de coco ).


- 1 blanc d'oeuf
- 150g de noix de coco râpée
- 60g de fructose
- les graines d'une demi gousse de vanille 
- 100g de chocolat à 70% de cacao minimum


Préchauffer le four à 160° ( th 5-6 ).

Mélanger le blanc d'oeuf avec le fructose et la vanille puis incorporer la noix de coco petit à petit jusqu'à ce que vous puissiez en faire une boule dans la main ( quantité à adapter ).

Faire des boules de la taille d'une noix et disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 12 min ( elles doivent être bien dorées ).

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et tremper le dessous du rocher dedans.

Laisser sécher sur la plaque puis ranger dans une boîte hermétique.

Ne pas les faire trop petits, sinon ils seraient un peu secs.


Source: http://www.khalaetcompagnie.com



Cake à la courgette, tomme de chèvre et lardons IG bas

75 g de farine de sarrasin - IG 40
75 g de farine de petit épeautre complet - IG 45
(Ou 150 grammes de la farine de votre choix)
1 sachet de levure chimique - IG 35
3 œufs - IG 0
100 g de tomme de chèvre fraichement râpée - IG 0
150 ml de lait d’avoine (ou autre l'ait végétal) - IG 30 (non cuit)
50 ml d’huile  - IG 0
1 petite courgette - IG 15
200 g de lardons - IG 0
Ciboulette, persil - IG 5
Sel, poivre - IG 5

Four à 200 degrés.

Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure.

Ajouter les œufs, mélanger puis ajouter le lait et l’huile et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.

Ajouter ensuite la tomme râpée et les herbes fraichement ciselées

Vérifier l’assaisonnement

Verser dans un moule à cake et cuire 40 à 45min.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Source: http://biobycoco.ek.la


Curry de chou-fleur IG très bas

1 chou-fleur - IG 15
4 tomates - IG 30
1 oignon - IG 15
Coulis de tomate - IG 35
Des cacahuètes non salées - IG 15
Du lait de coco - IG 40
1 CC curcuma - IG 5
2 CC curry - IG 5
Des lentilles corail - IG 30
Sel, poivre - IG 5

Facultatif :

Des lardons - IG 0
Quelques champignons - IG 15


Détailler le chou-fleur en petit bouquet et le laver à l'eau vinaigrée.

Dans un wok huilé et chaud, faire revenir l'oignon émincé, (les lardons) et ajouter du sel, du poivre et les épices (curry et curcuma).

Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le coulis de tomate, les tomates coupées en gros quartiers (et les champignons). Si besoin, compléter avec de l'eau pour que les légumes puissent mijoter sans se cramer.

Laisser ainsi sur feu doux environ 20 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, cuire des lentilles corail à part OU les ajouter dans le curry de chou-fleur en ajoutant de l'eau suivant les quantités indiquées sur le paquet pour la cuisson.

Perso, je les ai fais cuire à part, car j'ai eu l'idée d'accompagner mon curry de chou-fleur avec des lentilles corail un peu au dernier moment.

Lorsque le chou-fleur est cuit, ajouter du lait de coco (ou pas si vous n'aimez pas) et des cacahuètes.

Servez soit le curry de chou-fleur accompagné de lentilles corail, soit ajouter les lentilles au curry (je préfère tout mélanger).

Source: http://biobycoco.ek.la


Poulet tendrement épicé et ses courgettes, accompagné de riz sauvage, IG bas

Les quantités sont à adapter selon le nombre de convives!

des filets de poulet - IG 0
des courgettes - IG 15
du riz sauvage - IG 35
oignon - IG 15
curry - IG 5
curcuma - IG 5
sel, poivre - IG 5
des graines de courge - IG 25
et / ou des graines de sésame - IG 35

On commence par cuire le riz parce que c'est très très long !! 40 minutes !

Ensuite, on s'occupe de cuire le poulet :

Dans une poêle chaude graissée, faire revenir l'oignon émincé, quelques graines de courge et de sésame, saler, poivrer, ajouter le curry et le curcuma.
Ajouter le poulet coupés en morceaux.
Quand le poulet est bien doré, on ajoute les courgettes coupées en rondelles
On rajoute des épices et des graines
Lorsque les courgettes sont tendres, y a plus qu'à dresser.... et à manger! :)



Gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten !

Suivez le lien :




Pavé fondant poire chocolat

2 poires bien mûres et parfumées
60 g de poudre d'amandes
65 g de farine complète d'épeautre
6 oeufs
100 g de chocolat à 85 %
2 càs d'eau
4 càs de sirop d'agave
2 càc d'extrait d'amandes amères (pas obligatoire)
2 càs de cacao amer en poudre

Pour imbiber le gâteau
2 càs d'eau de vie de poire
2 càs de sirop d'agave

Pour la ganache
1 brique de 20 cl de crème de soja liquide ou de crème d'avoine
100 g de chocolat à 85 %
2 càs de sirop d'agave
5 cl d'eau


 Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le sirop d'agave et 2 càs d'eau. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange non brûlant. Battre les blancs en neige ferme.

Mettre en même temps dans un grand saladier les blancs battus en neige, le chocolat fondu, le cacao et la poudre d'amandes en mélangeant à la spatule sans trop casser les blancs. Ajouter rapidement les poires coupées en cubes d'environ 2 cm sans trop remuer. Verser dans un rectangle à pâtisserie et enfourner, couvert d'une feuille de papier aluminium, à 180° pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème de soja, les 2 càs de sirop d'agave et les 5 cl d'eau.

A la sortie du four, imbiber cuillère après cuillère le gâteau au chocolat du mélange alcool-sirop d'agave. Le napper de ganache chaude avant de le laisser refroidir dans son moule.

Démouler le gâteau lorsqu'il est bien froid (au moins 2 ou 3 heures de réfrigérateur).

Source: http://delamagiedansmacuisine.blogspot.fr/